前言：在超市小家电区总会看到一些顾客在买不锈钢厨具时，拿着磁铁在不锈钢器皿上吸来吸去。问他，为什么要用磁铁吸。他说，磁铁吸上的就是不锈铁，吸不上的是不锈钢，好不锈钢都没磁。其实这是不准确的。
在超市小家电区总会看到一些顾客在买不锈钢厨具时，拿着磁铁在不锈钢器皿上吸来吸去。问他，为什么要用磁铁吸。他说，磁铁吸上的就是不锈铁，吸不上的是不锈钢，好不锈钢都没磁。其实这是不准确的。
铁和钢是以含碳量的多少来区别的。含碳量在2%以下的铁碳合金是钢，含碳量在2%以上的则称之为铁。对于不锈钢来说，不管磁铁吸得上与否，只要符合其质量标准，都是不锈钢。不锈钢抗腐蚀的主要元素是铬。铬元素含量在10.5%以上的钢就不易生锈。冶炼时加入的合金元素不同，也就有了磁铁吸得上与吸不上的区别了。不锈钢一般按组织结构可以分为奥氏体、铁素体、马氏体等几大类。如果往钢水里加入了不同比例的铬镍等，炼成的奥氏体钢就是磁铁吸不上的不锈钢；如果往钢水里加入铬和少量镍（或不加镍），炼成的钢就是磁铁吸得上的不锈钢，也叫铁素体不锈钢；马氏体不锈钢主要合金元素是铬、铁和碳。除了奥氏体不锈钢磁铁吸不上外，铁素体、马氏体不锈钢都具有磁性。
按含量分有两种不锈钢是磁铁吸不上的，一种就是镍含量高的不锈钢磁铁吸不上，但是因为这种元素稀有价格高。还有一种就是高含锰少含镍或不含镍的不锈钢。这种不锈钢市场价格比含镍高的不锈钢每吨低1000多元。所以不锈钢带不带磁性不是判断其好坏的标准。通常304不锈钢管属于奥氏体不锈钢，不带磁性，但是经过一些弯曲扭折后等变化后也会带弱磁性，并且304不锈钢里面也含锰和镍，磁铁吸不上，但是有磁性。